作り方

1. シフォン生地用のいちごはヘタを取りブレンダー(又はミキサー)で滑らかな液体状に する(いちごピュレ)。卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれ大きめのボウルに入れる。

2. 卵白のボウルに卵白用の砂糖を3回に分けながら加えてハンドミキサーで泡立てる。し っかりとしたメレンゲを作る。

3. 卵黄のボウルに卵黄用の砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌する。

4. ③のボウルに油と①のいちごピュレを少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。

5. 薄力粉を振るい入れて混ぜる。

6. ②のメレンゲの2/3量を2回に分けて加え、泡だて器で切るように混ぜる。

7. ⑥の生地を②のボウルに入れ、全体を手早く混ぜる。

8. シフォン型に流し入れ170℃に温めたオーブンで10分、その後160℃に下げて20分程 焼く。

9. 焼きあがったら逆さまにして冷ます。

10. 生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで8分立てにする。

11. ⑨が完全に冷めたら型から外し、お好みのサイズにカットする。

12. ホイップクリームと飾り用のいちごを添えて完成。