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水煮たけのこは繊維に沿って厚さ4～5㎜の短冊切りにする。
沸騰したお湯の中に①を入れ、2分程茹でてザルに上げる。
フライパンにごま油を入れて中火にかける。小口切り赤唐辛子と②を入れて炒める。
全体に油が回ったら水と調味料を加えて、水分がなくなるまで弱めの中火で混ぜながら煮る。
最後に香りづけのごま油(分量外)を適量回しかけて完成。
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