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蓮根、生姜はすりおろし、麩は砕いておく。
鶏ひき肉に、塩、味噌、ごま油を加えてよく練り、蓮根、卵、麩、砂糖、生姜も加えてさらに練る。
揚げ油は160度にし、スプーンなどで一口大にまるめた②を、低温でじっくりと揚げれは出来上がり
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