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えび入りワンタンスープ
材料(4人分)
- えび50g
- 酒少々
- 塩少々
- たけのこ(ゆで)40g
- 豚ひき肉50g
- (A)
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ・砂糖ひとつまみ
- ・酒小さじ1
- ・ごま油小さじ1
- ワンタンの皮16枚
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 青ねぎ1本
作り方
えびは背わたを取って、殻をむき塩・酒を加えてもみ、水洗いする。水気をふきとり、粗みじん切りにする。たけのこも粗みじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、(1)のえびとたけのこ、(A)を加えて混ぜる。
(2)の豚ひき肉を16等分にし、ワンタンの皮(16枚)で包む。ワンタンの皮の二辺に水をつけ、空気を抜きながら半分に折り、しっかり押さえる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし(3)のワンタンを入れ≪コンロ調理タイマー：3分≫に設定してゆでる。水気を切って器に分け入れる。
鍋に水、鶏がらスープの素を入れて煮立て、酒、塩、こしょうで味を調える。
(4)のワンタンに(5)のスープを注ぎ、斜め切りにした青ねぎを浮かべる。
