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かぶのそぼろ煮
材料(2人分)
- かぶ2個
- しめじ1/2パック
- 鶏ひき肉100g
- 酒大さじ2
- (A)
- ・だし汁150ml
- ・みりん大さじ1
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- ・塩小さじ1/3
- 水溶き片栗粉大さじ1
- グリンピース(冷凍)大さじ1
- ゆずの皮適量
作り方
かぶは上下を切り落とし、厚めに皮をむく。1個を4〜6等分のくし形に切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。
鍋に鶏ひき肉、酒を入れて火にかけ、菜箸でゆっくりかき混ぜ、そぼろ状にする。
(A)を加えひと煮たちしてからアクを取る。(1)のかぶ、しめじを加え落としぶたをして、≪コンロ調理タイマー：10分≫に設定して煮る。
(3)のかぶがやわらかくなれば取り出して器に盛る。(3)の煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけかぶにかける。
湯通ししたグリンピースを散らし、せん切りにしたゆずの皮を天盛りにする。
