作り方

1. フードプロセッサーに白身魚のすり身を入れてなめらかな状態にし、卵と(A)のだし汁、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩を順に少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

2. 卵焼き器またはフライパンをコンロに置き、≪温度キープ　160℃≫に設定し、加熱する。設定温度になればサラダ油を薄くぬり、(1)の卵液を流し入れ、ふたをして5〜6分焼く。

3. 表面が乾いて底面に焼き色がつけば裏返して1〜2分焼く。

4. 熱いうちに、鬼すだれで巻く。 鬼すだれ：巻きすの一種で、断面が三角形になるように削った竹を連ねたもの。伊達巻きを巻く際に、これを使ってすじをつけます。

5. 冷めれば等分に切り分ける。