作り方

1. 鯛のアラは、塩をかけて、30分程おく。米は洗米し15分ほど吸水させてから、水切りする。

2. ①を軽くあらい、（鱗などとる）グリルなどで、香ばしく焼く。

3. 水切りした米に、出汁、酒、薄口をいれ、軽く混ぜ、上に、②で焼いた鯛をのせて、炊く。

4. 炊きあがったら、鯛をいったん取り出し、身をほぐして、ごはんに混ぜ込む。

5. 三つ葉を散らして、出来上がり。