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絶品♪基本のチャーシュー丼
材料(4人分)
- 豚かたまり肉(写真は豚肩ロースかたまり) 600g
- サラダ油少々
- あたたかいごはん適量
- かいわれ大根適量（お好みで）
- ＝A＝
- 水350g
- 酒50g
- 醤油50g
- きび砂糖大さじ3
- 生姜（薄切り）4～5枚
- 白ねぎの青い部分1本分
- ＝B＝
- 白ねぎ40g
- 糸唐辛子適量
- 温泉卵4個(一人1つずつ)
作り方
白ねぎは中心まで包丁を入れて、中の芯を取りだし、外側の白いところだけ、細く切って白髪ねぎを作っておく。
圧力鍋にサラダ油を入れよく熱し、豚かたまり肉を入れ全面をよく焼く。
②で出た油をキッチンペーパーでふき取る。
③に＝A＝を入れて圧力鍋の蓋をして強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。
圧力が抜けたら蓋を開け、豚かたまり肉を反対に返し、中火で10分煮る。
途中、煮汁を回しかけながら強火で煮て、タレに照りを出す。お好みの厚さに切って温かいごはんの上に並べる。
⑥に＝B＝とかいわれ大根をのせる。
