作り方

1. 鶏レバーは余分な油と血合いを取り除き、水で洗う。

2. フライパンに油を入れて中火にかける。 ①を入れて炒める。

3. 赤ワインとベイリーフの葉を入れ、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

4. ベイリーフの葉を取り出し、器に移す。 牛乳とバター、塩、黒こしょうを加えてハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

5. 器に移し、冷蔵庫で1時間程冷やす。 飾りにピンクペッパーをちらして完成。