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冬瓜とえびのあっさりあんかけ丼

オフィシャルメンバー料理研究家 寺田真二郎さん
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材料(2人分)

  • 冬瓜250g（1㎝角）
  • むきえび（大）6尾（1㎝角）
  • 長ネギ1/4本（粗みじん切り）
  • 鶏ひき肉100g
  • 料理酒大さじ3
  • 柚子こしょう、塩少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • ごはん2人分
  • 大葉3枚（細切り）
  • （A）　
  • 水200ml
  • 鶏がらスープの素、オイスターソース各小さじ1
  • しょうゆ、砂糖、しょうがすりおろし各小さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 鍋に鶏ひき肉と酒をいれ、中火にかけ、菜箸でほぐしたら、（A）、冬瓜、むきえび、長ネギを加える。

  2. 冬瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でしっかりめのとろみをつけ、柚子胡椒、塩で味を調える。

  3. ご飯の上にかけ、大葉をのせる。

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