作り方

1. ムール貝はきれいに洗って表面の汚れを落とす。 パプリカと玉ねぎは8㎜角に切る。

2. 鍋に①のムール貝と白ワインを入れて、中火で2～3分蒸し焼きにする。

3. ②の身が付いていない方の殻は外し、器に並べる。

4. ②の煮汁を取り出し、鍋にオリーブオイルを入れてパプリカと玉ねぎを炒める。

5. 玉ねぎがしんなりしたら煮汁を適量戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

6. ⑤を③の上にのせ、最後に黒こしょう、パセリ、オリーブオイル（分量外）を回しかけて完成。