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蕎麦を茹で、水でしめたら、水気を切り、器に盛る。 （温かいのがお好みでしたら、直前に熱湯をかけ温める。）
鍋に水、めんつゆをいれ、沸騰させたら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
②を中火にかけ、溶いた卵を少しずついれ、浮き上がってくるのをまつ。
③に冷凍のままのほうれん草と揚げ玉をいれ、ほうれん草が温まったら、蕎麦にかける。
かつおぶし、ごまをトッピングする。
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