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=下準備= ザルにキッチンペーパーをしいておく。
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前(80〜85℃)で火を止める。
②に酢を入れてよく混ぜる。
牛乳がぽろぽろと固まってきたらキッチンペーパーをしいたザルに流し、濾す(こす)。
キッチンペーパーに残った塊がカッテージチーズ。 清潔な容器に移し替え、塩を混ぜてサラダにトッピングする。
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