作り方

1. レンコンは厚手のポリ袋に入れ、麺棒で細かくなるまで叩いてつぶす。

2. むきエビは解凍しフードプロセッサーで粗みじんにする。

3. ボウルに②と＝調味料＝を入れてよく混ぜ、①のレンコンも加えてさらに混ぜあわせる。 全体がなじんだら6等分にする。

4. 春巻きの皮に大葉と③をのせ、手前から巻く。 水溶き小麦粉で綴じ目をとめる。

5. フライパンに油を深さ2㎝ほど入れて点火し、モードキー押して温度表示を設定する。 175～180℃付近で温度キープをして④を入れ、きつね色になるまで返しながら約7分揚げる。

6. 油をきって器に盛り付ける。