作り方

1. ＝A＝を鍋に入れて中火にかけ、1分程煮たてる。

2. 有頭えびはひげや足、尾のとがった部分をキッチンバサミで切り、背ワタを取り除いたらえびが「つ」の形になるように曲げて爪楊枝で止める。

3. えびをポリ袋(湯せん調理対応のもの)にそっと入れ、①とだし汁、薄口しょうゆを加えたら空気を抜いて口をとじる。 キャセロールに燻製網を入れ、その上に袋を乗せ、側面段差まで水を加え、調理モード［低温調理］の弱火で20分加熱する。

4. 加熱終了後袋ごと冷水に入れて粗熱を取ったら完成。