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アスパラの根本側の皮をピーラーで剥き、塩を加えたお湯でさっと湯がき、冷水にとる。
牛肉を広げ、①を手前に置き、きつく締めながら巻く。 茶こしで薄く薄力粉をまぶす。
②の綴じ目が下になるようにロティプレートに並べ【上火：弱/下火：弱】で6分程度焼く。
小鍋に＝たれ＝の材料を入れてとろみがつくまで煮詰め、③に絡める。
門松風に切り分けて、皿に盛りつける。
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