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はちみつレモンカステラ
材料(５号炊き１台分)
- 卵3個
- 砂糖100g
- はちみつ大さじ2と1/2
- 牛乳大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 強力粉90g（ふるっておく）
- レモンの皮（国産）1/2個分（すりおろし）
- レモンの皮（国産）1/4個分（極細切り）
- レモンの絞り汁大さじ1と1/2
- （アイシング）
- 粉砂糖20g
- レモンの絞り汁小さじ2/3
作り方
耐熱容器にはちみつ、牛乳、サラダ油小さじ１をいれ、ラップをし、レンジで３０秒加熱する。
深めのボウルに卵と砂糖を加え、電動ミキサーでもったりとするまでしっかりと泡立てる。（目安は、文字を書いてしばらく消えない程度）
②に①とレモンの絞り汁、レモンの皮をいれ、電動ミキサーで３０秒ほど泡立てる。
ふるっておいた強力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
炊飯器の釜にサラダ油少量（分量外）を薄く塗り、生地を流す。
炊飯器にセットし、普通炊きのスイッチを押す。
焼けたら、取り出す。（竹串を刺して、何もつかなければOK！焼けていなかったら、もう１度炊飯する。）
粉砂糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作り、表面にかける。
