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型いらず！ガラス容器で重ねる鯉のぼりばら寿司 【シェフポット】
材料(4人分)
- =酢飯=
- 米2合
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1弱
- =具材=
- さば水煮缶1缶
- 干し椎茸2～3枚
- かんぴょう2～3本
- 生姜1かけ
- =仕上げ=
- 錦糸卵2個分
- スライスチーズ1枚
- 海苔少々
- スナップエンドウ2本
- ラディッシュ2、3個
- ＝調味料＝
- 醤油20㏄
- みりん15㏄
- 酒10㏄
- 干し椎茸の戻し汁5㏄
- 砂糖大さじ1〜1.5
- 塩小さじ1/2
作り方
=下準備= ・米は酢飯モード、または通常より固めに炊飯し、酢・砂糖・塩を合わせてすし飯を作る。 ・干し椎茸、かんぴょうは水で戻して粗みじん切り、生姜はよく洗い皮はむかずに細切り（干し椎茸の固い軸は捨てる）。 ・さば缶は缶汁を捨て身を軽くほぐす。 ・スナップエンドウはサッと茹でて開き、1㎝幅に切る。 ・錦糸卵を作って細切りにしておく。
シェフポットに干し椎茸、かんぴょう、生姜→ほぐしたさばの順にをのせ＝ 調味料＝をまわしかける。
シェフポットに蓋をし、グリルに入れて上強火/下強火で15分加熱する。
長方形容器にラップを敷き、器の底に高さ1㎝程度酢飯を広げる。 その上に③→酢飯を広げる。 軽く押さえたら皿に裏返して移す。
③と錦糸卵を広げ、丸く抜いたスライスチーズと海苔で目を、スナップエンドウ、スライスしたラディッシュでうろこを作る。
