作り方

1. ＝下準備＝ シェフポットにオーブンシートを敷き、本体からはみ出す場合は切っておく。 クリームチーズは常温に出し、柔らかくしておく。 無塩バターは電子レンジ600wで40秒かけて溶かしバターにする。 レモンは半分に切り、皮をすりおろし、果汁を絞っておく。（1/2個分） ＝デコレーション用＝ 残り半分のレモンは輪切り5枚程度に切り、1枚は8等分に切っておく。 ピスタチオはお茶パックなどに入れて麺棒で細かくたたいておく。

2. フードプロセッサーにクラッカーを入れ粉砕する。 溶かしバターを入れ、再度良く混ぜる。

3. ②をシェフポットに敷き詰め、表面にラップをして置いておく。

4. ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでよく混ぜる。 卵を割り入れハンドミキサーで滑らかにする。

5. 米粉、レモン果汁、レモンの皮も加えて再度混ぜる。 生クリームは2，3回にわけて入れその都度よく混ぜる。

6. シェフポットに流し入れて蓋をし、グリルに入れ【上：強火/下：弱火】で18分焼き、しばらくグリル内においておく。

7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

8. ⑦に輪切りのレモンと8等分したレモンを飾り、ピスタチオを散らす。