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卵をボウルに割入れ、菜箸でよく溶きほぐす。
①にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩も加えて混ぜたら茶こしで濾しながら容器に卵液を入れる。
湯を沸かし蒸し器に蒸気がしっかり上がったら容器を入れて15分蒸す。
竹串をさして濁った液が出てこなければ蒸しあがり。
あんを作る
蒸しあがった卵豆腐にあんをかけていただく。お好みでわさびや柚子胡椒を乗せて召し上がれ。
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