作り方

1. 油揚げは、菜箸を転がして中をはがれやすくしておき、半分に切る。

2. 油揚げをキャセロールに入れ、水をかぶるくらいまで入れたらアルミホイルで落し蓋をして、蓋をしめて調理法『煮る』で10分加熱する。

3. 10分経ったら湯を切り、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりんを加えて再び落し蓋をし蓋をしめたら、調理法『煮る』で20分加熱する。

4. 残った汁は、粗熱を冷ましながらじっくり染み込ませる。

5. 寿司飯を適量お揚げに詰めて、出来上がり。