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実山椒は、茎から実を離して水洗いしたら塩を加えた湯で1~2分茹でてざるにあげ、1時間ほど水にさらす。
(A)の調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらちりめんじゃこを入れる。
ちりめんじゃこに調味料が回り色が変わったら、①の実山椒を大さじ1程度入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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