黒いレンコンサラダ

材料(4人分)

  • レンコン200g
  • エリンギ1本(約50g)
  • サラダ黒豆30g
  • クコの実お好み
  • (A)  
  • マヨネーズ大さじ3
  • 黒ゴマ大さじ3
  • 砂糖大さじ1/2
  • 醤油大さじ1/2
  • 少々
  • コショウ少々

作り方

  1. レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水に浸ける。エリンギは半分の長さに切り、短冊切りにする。沸騰したお湯で茹でて、水を切っておく。

  2. 黒ゴマは炒ってから半ずりにする。

  3. 全てをあえる。

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