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夏野菜カレー
材料(4人分)
- 豚ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個（80g）
- 南瓜1/16個（100g）
- ズッキーニ1/2本（50g）
- 茄子1本（80g）
- 人参1/3本（60g）
- にんにく1片
- トマト缶1缶（200g）
- 水250ml
- 市販のカレールウ4かけ
- （ごはん）
- 南瓜の種適量（あれば）
- ターメリックライス適宜
作り方
野菜はすべて1cm角に切る。茄子は水に浸けてアクを抜く。
ニンニクはみじん切りにする。
トマト缶とカレールウも細かくしておく。
キャセロールに挽肉、野菜、水、カレールウを入れて満遍なくまぜる。アルミ箔で落し蓋をしてから、キャセロールの蓋をして、調理モード「煮る」で20分加熱する。
キャセロールを取り出して、カレールウを溶かすように混ぜ、10分以上なじませる。
盛り付けたら南瓜の種を散らす。
