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冬瓜は1.5～2cm角くらいに切る。えのきだけは半分の長さに切る。
鍋に水と鶏ガラスープの素と冬瓜を入れて火にかけ、冬瓜が軟らかくなったらえのきを入れ、ひと煮したらナンプラーと塩で味をととのえる。
器に盛り付けたら、香菜をこんもりと乗せて、粗挽き黒コショウを多めに振る。
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