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こんにゃくは両面を格子に包丁を入れ、1.5ｃｍ角くらいに切る。
沸騰した湯に入れ少し茹でてアク抜きをする。
小鍋にこんにゃくとひたひたくらいの水、調味料すべてと削り節を入れ、15分程度煮る。
冷ますことでこんにゃくに味が染みるので、１度冷ますのもおすすめ。
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