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絶品シンガポール風チキンライス『海南鶏飯』
材料(1)
- 鶏もも肉1枚
- 生姜1かけ
- ネギ（青い部分）15㎝
- きゅうり1/2本
- パクチー（苦手な方は三つ葉）適量
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- ご飯1合
- 粉末鶏がらスープの素大さじ1
- 千切り生姜少々
- ごま油小さじ1
- （タレ）
- パプリカ10g
- トマト20g
- 唐辛子少々
- 寿司酢10cc
- 生姜すりおろし小さじ1
- 薬味ネギ小さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
鶏もも肉に塩をまぶし、酒、醤油をなじませ下味つける。
耐熱容器に鶏肉・スライス生姜・ネギを入れ蒸し器に入れて、鶏肉を１０～１５分ほど蒸す。
米を洗い炊飯器にセットし、鶏がらスープの素、千切り生姜、ごま油を入れ良くかき混ぜ炊飯する
その間にタレを２種類作る
パプリカ、トマトは細かくみじん切りに、唐辛子、寿司酢と混ぜる
すりおろし生姜、ネギ、醤油、ごま油を混ぜる
ソースを作り終えたら、チキンの下に敷く野菜の準備。きゅうりは皮をむいて、スライスし、パクチーはざく切りにしておく。
蒸しあがった鶏肉を取り出し、カットする
炊きあがったご飯はかき混ぜる
スライスしたきゅうりをお皿に盛り、チキンを並べて蒸した時の汁も加えパクチーを添える
ご飯と、タレも盛りつければ完成
