作り方

1. 豚バラ肉は2㎝幅に、大根とにんじんはいちょう切りに、こんにゃくは細切り、長ネギは1㎝の小口切りにする。ごぼうはささがきにして、里芋は食べやすい大きさに切ってそれぞれ水にさらしてからザルにあげておく。

2. 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒め、固い野菜から順に加えて炒める。全体がしんなりするくらいまでしっかり炒めたら、昆布だしを加えて野菜が柔らかくなるまで灰汁を取りながら煮る。

3. 火を止めて味噌を溶き入れしょうゆも加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。お好みで七味唐辛子を振りかけて召し上がれ。