作り方

1. しらたきはあく抜き済みでなければ、熱湯でゆでてあく抜きをする。

2. 玉ねぎは薄切り、人参は千切り、にらは3㎝、椎茸は薄切りにする。

3. 豚肉は食べやすい大きさに切り、〈A〉を揉みこんでおく。

4. フライパンにごま油を熱し、人参と玉ねぎを炒め、しんなりとしたら椎茸とにらを入れ、塩をして全体に炒められたら大き目のボウルに移す。

5. 同じフライパンに①のしらたきを入れ水分がなくなるまで強火で乾煎りする。乾煎りすることでしらたきの臭みが取れる。水分がなくなったら③を調味料ごと加え、水分がなくなるまで炒める。

6. ④のボウルに⑤を合わせる。ボウルの中で合わせることで、野菜の味も肉の味もぼけない。