作り方

1. あさりは良く洗って砂抜きをする。スナップエンドウは筋を取り、アスパラは斜めにカットする。にんにくはスライスする。

2. たっぷりの湯にたっぷりの塩を入れる。パスタを茹で始め、表示時間の１分前にスナップエンドウとアスパラを入れて茹であげる。茹で汁はとっておく。

3. パスタを茹でながら、フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスをゆっくり炒める。にんにくから良い香りが出てきたら、あさりと白ワインを入れて、蓋をして強火で殻が開くまで蒸し煮にする。

4. フライパンの蓋を取り、②の茹で汁をおたま１杯加えてよく混ぜる。赤唐辛子、パスタと野菜を入れ全体をざっと合わせる

5. 塩は必ず味見をしてから調整する。汁は多めに仕上げる。