作り方

1. 菜の花は洗って2～3cm長さに切る。

2. 沸騰した湯に塩を多めに入れ（分量外）、菜の花の太い茎の部分を入れてから30秒したら残りの花と葉の部分を入れ数秒したらザルにあげ、冷水にとり、手で水気を良く絞る。

3. （花の部分はすぐに軟らかくなってしまうので茹ですぎ注意）

4. 卵を割りほぐし、砂糖と醤油少々（分量外）を入れ、炒り卵を作る。

5. 菜の花と炒り卵をボウルに入れ、めんつゆをあえて出来上がり。