作り方

1. 米を洗い、水に15分浸水させ、ザルに上げ15分おき水気を切る。

2. 油揚げはフードプロセッサーで細かく切り（手で刻んでもよい）、熱湯をかけ油抜きをし、ザルに上げて水気を絞る。

3. 新生姜は皮をむいて薄くスライスする。

4. 鍋に、(1)の米と(2)、(a)を入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したら一度箸で全体をかき混ぜ、火を弱めて7分加熱する。

5. 鍋に水分が少し残り、米肌が見えてきたら(3)の新生姜を加え、さらに火を弱めて7分加熱する。

6. 最後は焦げないように極弱火で5分加熱し、火を消して5分蒸らし、小口に切った分葱を入れ、サックリと混ぜ合わせて器に盛る。