炊き込みごはん ー昔懐かし、かやくごはんー

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材料(2~3人分)

  • 大根50g
  • しめじ1/2パック
  • 乾燥芽ひじき3~4g
  • 2合
  • 人参30g
  • 油揚げ1/2枚
  • 三つ葉5本
  • ---
  • (a)
  • 300ml
  • 30ml
  • 薄口醤油30ml

作り方

  1. 米を洗い、水に15分浸水させ、ザルに上げて15分おき水気を切る。

  2. 三つ葉はサッと茹でて冷水に取り、3.5㎝長さに切る。

  3. 大根と人参は3.5㎝長さで5㎜角の拍子切りにし、しめじは石づきを取り1本ずつほぐす。油揚げは横に3等分にしてから細かく千切りにし、切った野菜をまとめてザルに入れる。

  4. 鍋に湯を沸かし、(3)の野菜、水で戻したひじきをザルごとくぐらせ霜降りし、水気を切る。

  5. 鍋に(a)、(4)の野菜とひじきを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてザルにあけ、具材と煮汁を分けておく。

  6. 鍋に(1)の米、(5)の煮汁を入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら一度箸で全体をかき混ぜ、火を弱めて7分加熱する。

  7. 鍋に水分が少し残り、米肌が見える状態になったら(5)の具材を加え、さらに火を弱めて7分加熱する。最後は焦げないように極弱火で5分加熱し、火を消して5分蒸らす。

  8. 全体をサックリと混ぜて器に盛り、(2)の三つ葉を散らす。

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