クリスマスシュトーレン

材料(2本分)

  • =A=
  • 強力粉50g
  • てんさい糖(上白糖でもOK)大さじ2
  • ドライイースト小さじ1
  • 卵黄1個
  • 牛乳50cc(30℃位に温める)
  • =B=
  • 強力粉100g
  • 薄力粉30g
  • バター30g
  • =プレーン生地用=
  • ミックスドライフルーツ60g
  • ラム酒大さじ1
  • =抹茶生地用=
  • 抹茶パウダー5g
  • 甘納豆60g

作り方

  1. ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

  2. ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

  3. 分割して それぞれ直径18センチの円形に広げ、片方にはラム酒をまぶしたドライフルーツを散らす。 巾着を包むようにしてパン生地を畳み、モミモミしてフルーツを全体に散らす。

  4. 片方の生地には、抹茶を散らす。 巾着を包むようにしてパン生地を畳み、抹茶が全体に馴染んだら甘納豆を散らし モミモミして具材を全体に散らす。

  5. 生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

  6. 生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直し、 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

  7. 成形する。

  8. 綴目を上にして麺棒を当てて、横20センチの楕円形に伸ばす(A) スケッパーで優しく押すか、包丁の背などで半分の所に目じるしを付ける(B) (切らないように注意)

  9. 目印に向かって両端の生地を折りたたみ(C~D) もう半分に畳んで(E)シュトーレン型にする。

  10. ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で 2次発酵させる。(1,2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで )

  11. 180度に予熱を上げたオーブンで13~18分焼く。 粗熱が取れたらたっぷりの粉糖を振る。

みんなのレポート

タグ

あなたにおススメのレシピ

このレシピに関連するレシピ