作り方

1. 生姜はみじん切りにする。レバーは5㎝に切り、熱湯でサッと茹で、水に取りそのまましばらくさらしておく。

2. 鍋に、醬油、さとう、酒、①のレバーも入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、灰汁をとる。

3. ②に生姜も加え、煮汁がなくなるまで、煮含めたら出来上がり。