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サーモンを棒状に３本に切る。
きゅうりとレタスを氷水に１０分ほどつけたら、しっかりと水気をきる。
ライスペーパーを水でサッと濡らし、濡らしたキッチンペーパーの上にのせる。
ライスペーパーが柔らかくなったら、手前に１、いかそうめん、大葉、２、細く絞り だしたマヨネーズ、とびこをすべて1/3量をのせ巻く。
食べやすいサイズに切り、器に盛る。ポン酢しょうゆをつけていただく。
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