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えのき茸は、3㎝、人参は、千切りにする。
鍋に、水、出汁の素、塩、人参、えのき茸をいれ、煮立たせる。
一旦火を止め、混ぜながら水溶き片栗粉を加える。
火をつけ、煮立ったら、卵を回し入れる。（卵がふんわり浮いてくる。）
うす口で味を調え、椀に盛り、小口ネギを添えれば、出来上がり。
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