作り方

1. 鍋に水とイワシのつみれを入れ、中〜強火にかける（水から入れた方がだしが出やすい）。

2. キャベツを4等分にカットする。

3. キャベツをさらに4〜5等分にざく切りにする。

4. 芯の部分は小さめにカットし、5ミリ厚くらいにそろえる。

5. ①に④を入れて沸騰させる。

6. キャベツとしおひとつまみを入れて、キャベツがしんなりするくらいまで6〜7分火にかける。

7. 味が薄い場合はしおで味を整えて、火を止める。時間がある場合は2〜3時間おくと味がまろやかになる。