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パリパリあんかけ中華麺
材料(2人分)
- 焼きそば麺2玉
- ごま油大さじ2
- <あんかけの具>
- 豚ひき肉(または小間肉)100g
- 酒・しょうゆ小さじ1ずつ
- 生姜1片
- もやし1/2袋(100g)
- ニラ1/2束(40g)
- しめじ1/2株(100g)
- 人参20g
- <合わせ調味料>
- 水180㏄
- オイスターソース大さじ1
- ガラスープの素小さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- コショウ少々
- お好みで、からし・酢・ラー油
作り方
豚肉に酒としょうゆをまぶし下味をつける。生姜はみじん切り、もやしはひげ根を取る(ひげ根は取るともやしが格段に美味しくなります)。
にらはもやしの長さに切り、しめじは石附を取ってほぐし、人参はにらの1まわり小さいくらいに切る。
合わせ調味料は合わせておく。
焼きそば麺は電子レンジ600W30秒かけてほぐしやすくし、ザルにあげて流水をかけながら麺をほぐす。大さじ2のごま油を満遍なくまぶし、マルチグリルのプレートパンに広げる。
マルチグリル、調理モード[焼く・強]で13分焼く。
下が良い焼き色になっていれば大成功。適当に分けてこんもりと皿に盛り付ける。
フライパンに油(分量外)を熱し、生姜と豚ひき肉を炒める。 豚肉に火が通ったら、人参としめじと入れ、しんなりしたら、フライパンの端に寄せ、もやしとにらを入れざっと混ぜる。
一度火を消してから、合わせ調味料を入れ、全体に混ざってから再び火をつける。 片栗粉にしっかり火を入れるために、ぐつぐつと煮る。 焼きそばにあんかけをかけ、からしを添える。