パリパリあんかけ中華麺

材料(2人分)

  • 焼きそば麺2玉
  • ごま油大さじ2
  • <あんかけの具>
  • 豚ひき肉(または小間肉)100g
  • 酒・しょうゆ小さじ1ずつ
  • 生姜1片
  • もやし1/2袋(100g)
  • ニラ1/2束(40g)
  • しめじ1/2株(100g)
  • 人参20g
  • <合わせ調味料>
  • 180㏄
  • オイスターソース大さじ1
  • ガラスープの素小さじ1と1/2
  • 大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • コショウ少々
  • お好みで、からし・酢・ラー油

作り方

  1. 豚肉に酒としょうゆをまぶし下味をつける。生姜はみじん切り、もやしはひげ根を取る(ひげ根は取るともやしが格段に美味しくなります)。

  2. にらはもやしの長さに切り、しめじは石附を取ってほぐし、人参はにらの1まわり小さいくらいに切る。

  3. 合わせ調味料は合わせておく。

  4. 焼きそば麺は電子レンジ600W30秒かけてほぐしやすくし、ザルにあげて流水をかけながら麺をほぐす。大さじ2のごま油を満遍なくまぶし、マルチグリルのプレートパンに広げる。

  5. マルチグリル、調理モード[焼く・強]で13分焼く。

  6. 下が良い焼き色になっていれば大成功。適当に分けてこんもりと皿に盛り付ける。

  7. フライパンに油(分量外)を熱し、生姜と豚ひき肉を炒める。 豚肉に火が通ったら、人参としめじと入れ、しんなりしたら、フライパンの端に寄せ、もやしとにらを入れざっと混ぜる。

  8. 一度火を消してから、合わせ調味料を入れ、全体に混ざってから再び火をつける。 片栗粉にしっかり火を入れるために、ぐつぐつと煮る。 焼きそばにあんかけをかけ、からしを添える。

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