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彩り野菜のガーリックシュリンプ
材料(３～４人分)
- むきえび（大）250g
- チンゲン菜２株
- パプリカ（赤・黄）各1/2個（星形に抜く）
- にんにく大２かけ（みじん切り）
- 塩、黒こしょう適量
- 薄力粉大さじ１
- オリーブ油大さじ３
- ＝A＝
- バター15g
- バター15g
- 鶏がらスープの素（粉末）小さじ１
- 白ワイン又は料理酒小さじ１
- 醤油小さじ１
- レモンの絞り果汁小さじ２
作り方
えびの背に包丁をいれ、背ワタをとり、身を広げて、背開きにする。 えびの水気をペーパーで拭き取り、に塩、黒こしょう少々、薄力粉をまぶす。
チンゲン菜を一口大に切り、茎と葉にわける。
フライパンにオリーブ油とにんにくみじん切りをいれ、弱火で加熱し、 薄く色づいてきたら、茶こしでにんにくとにんにくオイルに分ける。
フライパンににんにくオイルを戻し、中火で熱し、えびを炒める。 焼き色が付いたら、チンゲン菜の茎、パプリカをいれ、サッと炒め合わせる。 Aと青梗菜の葉を加え絡めたら、塩、黒こしょうで味を調える。
器に盛り、カリカリのにんにくをトッピングする。
