塩麹とハーブに漬けた豚ヒレ肉のグリル

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉(塊)300g
  • ローズマリー(生)2本
  • タイム(あれば生。乾燥でもOK)小さじ1程度
  • おろしにんにく1/2片分
  • こしょうしっかり目
  • =付け合わせ=
  • じゃがいも150~200g
  • 玉ねぎ大1/2個(150g)
  • 塩麹大さじ1
  • オリーブオイル小さじ2
  • ローズマリー1本
  • タイム(あれば生。乾燥でもOK)小さじ1程度
  • =ソース=
  • 塩麹小さじ2
  • 粒マスタード・オリーブオイル各小さじ1
  • はちみつ小さじ1/2

作り方

  1. ローズマリーとタイムは枝から葉のみを指でこそげ取る。豚ヒレ肉に、塩麴・ローズマリー・タイム・おろしにんにく・こしょうを揉みこみ、2時間以上(出来れば半日)漬けこむ。

  2. じゃがいもは皮を剥いて太目のフライドポテトのようにカット、玉ねぎは6等分のくし形にカットして、ローズマリーとタイムは枝から葉のみを指でこそげ取ったものと塩麹とオリーブオイルを和えておく。

  3. ソースの材料は全て混ぜ合わせる。

  4. ヒレ肉は焼く15分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、マルチグリルのプレートの真ん中に置く。まわりに②の野菜を並べる。

  5. 調理モード[焼く・中]20分焼く。

  6. マルチグリルから取り出したら、肉の粗熱が取れるまでアルミはくをふんわり肉にかけておき、休ませてから切り分ける。ソースを添えて出来上がり。

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