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プッタネスカ
材料(1)
- スパゲティ100g
- トマト缶(ホール)100g
- にんにく1かけ
- ケイパー大さじ1
- 唐辛子1本
- アンチョビ1尾
- 黒オリーブ3、4粒分
- パセリ適量
- 塩適量
- こしょう適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切り、トマトはキッチンバサミでカットしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子、アンチョビを入れて弱火にかける。
アンチョビが柔らかくなってきたらヘラで細かくつぶし、黒オリーブ、ケイパー、トマト缶も加えて煮立つまで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして煮詰める。
指定の茹で上がり時間よりも1分短く茹でたスパゲティを3の鍋に加えて全体をからめ、塩こしょうで味を整えたら仕上げにエキストラバージンオリーブオイル(分量外)をかけて皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。
※アンチョビとケイパーに塩味があるので、塩はほとんど入れなくても大丈夫です。加減して加えてください。
