1573197660000UP
お野菜麻婆豆腐
材料(4)
- 絹豆腐1丁（400g）
- 豚ひき肉250g～300g
- にんにく1片
- 生姜1片
- 長ネギ1/2本
- 人参1/2本
- えのき2/3束
- 椎茸3個
- 豆板醤小さじ1/2～
- 水200cc
- ウエイパー大さじ1/2
- 甜面醤大さじ1
- 豆鼓醤大さじ1
- 味噌（家庭用のもの）大さじ1
- コショウ少々
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
（下準備）片栗粉と水（大さじ1）は混ぜておく。
豆腐はサイコロに切ってレンジで１分半加熱しラップをかけて置いておく。
にんにく、生姜、長ネギ、人参、えのき、椎茸はみじん切りにする。
フライパン(中火)に、にんにく、生姜と豆板醤を入れて香りが出るまで炒めたら、強火にして豚ひき肉を入れぽろぽろになるまで炒める。長ネギ、人参、えのき、椎茸を入れ、良く炒める。
具材を寄せてフライパンにスペースを作り、にじみ出た油の中に甜面醤・豆鼓醤・ウエイパー・味噌を入れ油なじませてから全体に合わせる。コショウをして味を調える。
②の豆腐を水気をきってから加える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回しかける。
