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坦々だれ風の水餃子
材料(20個分)
- 水餃子の皮、または厚めの餃子の皮20枚
- 豚ひき肉150ｇ
- 白菜100ｇ
- 椎茸2個
- にら20ｇ
- 〈A〉
- 生姜1片
- 醤油大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩コショウ少々
- 〈たれ〉
- 市販のごまだれ（ドレッシングでなはく、しゃぶしゃぶのタレ）
- 食べるラー油
作り方
白菜はみじん切りにし、塩（分量外）をまぶして10分置き、出てきた水分をしっかり絞る。
椎茸とにら、生姜はみじん切りにする。
豚肉は粘りが出るまでしっかり練り、〈A〉を混ぜ、①と②を混ぜ込む。30分冷蔵庫で馴染ませる。
餃子の皮で包む。ヒダは作らなくて良い。
沸騰した湯になるべく重ならないように入れ、鍋底にくっつかないように１度動かし、浮いてきたらさらに2分茹でる。いじると皮が破けてしまうので、くっつきを確認したらもういじらない。
ごまだれに食べるラー油を混ぜて坦々だれを作る。
