作り方

1. （下準備） ▸豚肩ロース肉はタコ糸で形を整え、室温に戻す。 ▸塩コショウをしっかりめにふる。 ▸炊飯ジャーの2/3量程度のお湯を沸かし、炊飯器に入れ、「保温」ボタンを押しておく。

2. フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて、豚肩ロースの表面を焼き付ける。全面をこんがりと焼き付けておかないと、肉汁がこぼれ出てしまいます。

3. 耐熱のジップロックに入れ、ローリエを２枚入れて、真空パックにする。（深い鍋かボウルに水を張り、水圧を利用して真空にするか、ストローを使って真空にする。）

4. 「保温」にしておいた、炊飯器に入れ、肉が湯に浸かっていることを確認したら、蓋を閉めて、引き続き「保温」で70分加熱する。

5. ソースを作る。 小鍋にバルサミコ酢・はちみつ・醤油・肉汁を入れ、とろっとするまで煮詰め、コショウをする。