1577152800000UP
メープルグレーズド ローストポーク
材料(お好みの分量)
- 豚肩ロース(豚バラブロックでも可)500g～700g
- 玉ねぎ中1個（みじん切りにする）
- にんにく１かけ（みじん切りにする）
- バター大さじ1
- ★鶏ガラまたはチキンコンソメスープ1カップ
- ★ディジョンマスタード大さじ３
- ★メープルシロップ180g(100gと80gに分けておく)
- ★お好きなビール(アルコール度数7%以上)350ml1本
- ★シナモンパウダー2振り
- ★クローブパウダー2振り
- ブラックペッパー適量
- 飾りの野菜お好みで
作り方
フライパンにバターを入れ、ニンニクの香りが付いたら玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、取り出しておく。
肉は焼き縮みを防ぐため、あらかじめフォークで数か所刺しておく。うま味が流れ出ないよう、油(分量外)で肉の表面に焼き色を付ける。
別の鍋で★の材料(メープルシロップは100g)を全て入れ、よく混ぜ合わせて一度沸騰させる。
②の肉を入れて、再度弱火でじっくり中に火が通るまで(肉が柔らかくなるまで)2時間以上煮込む。野菜はドロっと溶け、お肉も繊維が柔らかくなってプルプルしてきます。
肉を取り出し、メープルシロップ80gを加えソースのみ加熱して水分を飛ばす。味見して、味が薄かったらお好みで塩コショウを加えて調整してください。
途中焦げないように、かき混ぜましょう。中濃ソースの固さになったら火を止める。
耐熱容器に肉を移し、⑤のソースをハケで周りに塗って予熱200度のオーブンに入れ30分焼く。途中10分に1回くらい、取り出してソースを塗る。
オーブンから取り出し、切り分けてメープルソースとブラックペッパーを振りかけ、野菜を飾り付けて完成！
