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柚子入りジューシー餃子
材料(約20個)
- 餃子の皮約20枚
- 豚ひき肉１５０ｇ
- 塩小さじ１／４
- 水６０ｍｌ
- 柚子の皮１個分
- キャベツ４０ｇ （粗みじん切り）
- 玉ねぎ３０ｇ （粗みじん切り）
- ニラ２０ｇ （２ｍｍ幅）
- サラダ油、ごま油各適量
- （A）
- ごま油大さじ１
- しょうゆ、オイスターソース各 小さじ１/2
- 鶏がらスープの素（粉末）、砂糖各小さじ１／２
- しょうがすりおろし小さじ1/2
- 黒こしょう少々
作り方
ボウルに豚ひき肉、塩をいれ、 粘りがでて白っぽくなるまで、しっかりと練る。
ボウルにAをいれ、スプーンで混ぜたら、水を加えさらに混ぜる。
ラップをし、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
３にキャベツ、玉ねぎ、ニラ、すりおろした柚子の皮をいれ、混ぜ合わせる。
餃子の皮で包む。
フライパンに油を薄く塗り、中火にかけ、餃子を並べる。 熱湯（分量外）を餃子の1/3の高さまで注ぐ。蓋をして水分がなくなるまで加熱する。
水分がなくなったら、弱火にし、ごま油をまわし、焼き色をつけ、取り出す。
