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ライスペーパーの春巻き
材料(4)
- 豚挽肉200g
- にんにく1片
- 玉ねぎ中1/4個
- 人参40g（小1/2本）
- 乾燥きくらげ2g（戻して5g）
- 乾燥春雨30g
- 白炒りごま大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- コショウ少々
- ライスペーパー10枚
- サラダ菜20枚
- スイートチリソース適量
- （タレ）
- ナンプラー大さじ2
- にんにく1片
- レモン1/2個
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 水大さじ1
作り方
（下準備） きくらげはさっと洗ってから、30分水で戻す。 乾燥春雨はぬるま湯で5分戻す。
にんにくはすりおろし、（タレ）の材料を全て入れ混ぜる。
にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。戻した春雨は１cm長さに切る。きくらげは千切りにする。
ボウルに①と挽肉、調味料を入れて練る。
バッドに水を張り、ライスペーパーをさっと水にくぐらせる。(1枚ずつ、その都度やること。)キッチンバサミで半分に切る。
手前1/3に3.の肉だねを細長く置き、空気が入らないよう、両端を折り込みながらくるくると巻く。 濡らしたキッチンペーパーにくっつかないように並べていく。
鍋(フライパン)に油を1cmくらい入れ、火をつける前に春巻きを隣とくっつかないように並べる。中火にかける。途中1回だけひっくり返し色よく揚げる。
サラダ菜、②で作ったタレ、スイートチリソースと共に盛り付ける。
