2023.7.24UP
えびと野菜のかき揚げ丼
材料(2人分)
- 白米1合
- 水約200ml
- えび4尾
- 塩適量
- 酒適量
- にんじん30g
- 玉ねぎ50g
- さつまいも30g
- 三つ葉10g
- (A)
- ・卵1/2個分
- ・冷水70ml
- ・薄力粉50g
- 薄力粉小さじ2
- 揚げ油適量
- (B)
- ・だし汁50ml
- ・砂糖大さじ1
- ・みりん大さじ2
- ・酒大さじ2
- ・しょうゆ大さじ2
作り方
白米は洗ってザルに上げ、炊飯用の鍋に入れ、水を加えて約30分浸す。後コンロを≪自動炊飯機能：ごはんモード≫に設定し、加熱する。
えびは背わたを取って殻を取り、塩、酒でもむ。水洗いし、水気をふき取り小切りにする。
にんじん、玉ねぎはせん切りにする。さつまいもはせん切りにし、水につけてアクを抜く。三つ葉は3cm長さに切る。
ボウルに(A)の卵、冷水、ふるった薄力粉を順に加え、箸で軽く混ぜる。
ボウルに(2)のえび、(3)のにんじん、玉ねぎ、さつまいも、三つ葉を入れ薄力粉をまぶす。(4)の衣を加えさっくりと混ぜ、2等分する。鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ：180℃≫に設定し、設定温度になれば揚げる。
鍋に(B)を入れて温める。
器に(1)のごはんを盛り、(5)のかき揚げをのせ、(6)のたれを回しかける。
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