2019.10.23UP
サバと茄子のトマトのみぞれ煮
材料(2人分)
- 鯖の水煮缶1缶（200g）
- なす2本
- 大根100g
- トマト（大）1/2個（80g）
- サラダ油小さじ2
- 塩少々＋小さじ1/4
- レモン汁大さじ1
- 万能ねぎ適量（小口切り）
- （A）
- 水100ml
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ2
- かつおだしの素小さじ1/4
作り方
なすを大き目の一口サイズの乱切りにする。耐熱ボウルにいれ、塩少々をふり、サラダ油をまぶし、ラップをふんわりとかけ、レンジで７分加熱する。
大根をすりおろし、かるく水気をきり、ボウルにいれる。そこにトマトをすりおろして加え、レモン汁、塩小さじ1/4を混ぜ、トマトみぞれを作る。
小鍋に（A）、鯖の水煮、①を加え、中火にかける。
沸騰したら、器に盛り、②のトマトみぞれをのせ、万能ねぎをちらす。
メッセージ
話題の鯖の水煮缶を旬の茄子とトマトと一緒に合わせた 新感覚の和食です。 大根おろしとトマトで作るトマトみぞれは、さっぱりとしていて、鯖と相性抜群です。 揚げ茄子もレンジで手軽に出来るポイントもオススメです。
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